Ẩm thực Măng Đen không chỉ ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của người dân Tây Nguyên, kết hợp hài hà giữa nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến truyền thống. Nếu có dịp đến Măng Đen, bạn hãy thử trải nghiệm các món đặc sản sau nhé!
Lẩu xuyên tiêu Măng Đen
Lẩu xuyên tiêu là món ăn được yêu thích ở Măng Đen bởi hương vị độc đáo kết hợp với vị cay đặc trưng phù hợp với khí hậu se lạnh của vùng núi cao nguyên.
Nước dùng lẩu được hầm từ rau củ như bắp cải, nấm kim chi, kỷ tử, táo đỏ và thảo dược và hạt tiêu rừng tạo nên vị cay nồng, thơm đặc biệt. Nồi lẩu có hai ngăn, cay và không cay, bạn có thể ăn theo khẩu vị của mình.
Khi ăn bạn sẽ nhúng các loại rau đi kèm, cho thịt, hải sản vào và ăn kết hợp cùng bún hoặc mì tôm.
Giữa tiết trời se lạnh của Măng Đen, thưởng thức vị cay, nóng của nồi lẩu xuyên tiêu là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Lẩu cá tầm
Lẩu cá tầm là đặc sản nổi bật của Măng Đen vì cá tầm dùng chế biến đươc nuôi trong hồ nước mát lạnh ở nhiệt độ 16 – 22 độc C ở Măng Đen.
Thịt cá tầm trắng mịn, săn chắc, xương xụn mềm béo và giàu dinh dưỡng. Cá thường được chọn sống tại hồ và chế biến ngay nên đảm bảo tươi ngon.
Nước lẩu có vị ngọt tự nhiên từ cá và rau củ, thoang thoảng mùi thơm của thì là và gừng tạo nên hương vị đặc trưng, phù hợp với mọi khẩu vị.
Gà nướng cơm lam
Gà nướng cơm lam là đặc sắc ẩm thực vùng Tây Nguyên mà bạn không nên bỏ qua khi đến Măng Đen.
Gà dùng để nướng là gà ta hoặc gà rừng được chăn thả nên thịt săn chắc, khi nướng lên vẫn giữ được độ thơm, dai, không bị bở.
Để tạo ra hương vị đặc trưng, khi nướng gà sẽ đươc uớp cùng lá tiêu rừng, rễ cây, mật ong rừng, sả, muối, ớt. Sau khi gà thấm sẽ được đem nướng trên than hồng cho đến khi thịt mềm, da giòn.
Gà nướng phải ăn với cơm lam chấm cùng muối mè hoặc muối ớt xanh thì mới đúng chuẩn.
Nộm gà măng khô
Măng khô là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người dân Tây Nguyên. Để gia tăng hương vị món ăn, người ta đã kết hợp măng khô trộn với thịt gà tạo nên món ăn đậm đà, lạ miệng.
Măng khô sau khi đem ngân để lọa bỏ vị đắng sẽ xé thành sợi mỏng rồi trồn với thịt gà xé nhỏ, thêm cà rốt thái sợi, rau thơm, đậu phộng rang rồi pha nước mắm chua ngọt.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, hơi cay, giòn sần sật từ măng, thơm béo của đậu, một hương vị khác biệt so với các món nộm thông thường.
Gỏi lá Măng Đen
Gỏi lá được xem như một “bữa tiệc lá” với hàng chục loại lá rừng chỉ có ở Măng Đen như lá bứa, lá mặt trăng, lá đinh lăng, lá cách,…
Để đảm bảo tươi sạch, lá sau khi hái sẽ được ngâm với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch.
Lá sẽ được cuốn kèm với thịt heo, tôm, cá, bì,… sau đó chấm cùng mắm nêm hoặc nắm chua ngọt.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi mát từ lá, béo ngậy từ thịt, giòn rum từ cá chiên và chua nhẹ từ rau củ hòa quyện với nước chấm thơm lừng. Mỗi cuốn sẽ là một trải nghiệm vị giác khác nhau của từng loại lá.
Gỏi lá Măng Đen thể hiện sự phong phú của thiên nhiên Tây Nguyên, sự khéo léo trong cách kết hợp nguyên liệu của người dân.
Bánh canh cá lóc
Đặc trưng của bánh canh cá lóc Măng Đen là bánh canh được nấu trong thố đã giúp giữ nóng cho món ăn được lâu hơn.
Cá lóc sau khi làm sạch sẽ rửa với giấm và muối để khử nhớt. Sau đó tách phi lê để riêng phần thịt, phần đầu và xương cá sẽ đem hầm để nước dùng được thơm, ngọt.
Phần cá phi lê sẽ được ướp với muối, tiêu, gừng băm rồi chiên sơ cho vàng.
Bánh canh cá lóc ăn kèm với rau đắng, hành tím ngâm chua, rồi chấm cá với nước mắm ớt cay nồng. Trải nghiệm ẩm thực khó quên dành cho bạn.
Bò một nắng Măng Đen
Bò một nắng Măng Đen được làm từ thịt bò cỏ nuôi ở cao nguyên Krông Pa.
Thịt bò được chọn từ phần thịt ngon nhất của phần đùi hoặc thăn, sau đó đem tẩm ướp gia vị như muối, tiêu, ớt, sả, mắc khén, hạt dỗi và các loại dược liệu rừng Măng Đen, rồi phơi qua một nắng để giữ độ mềm, dai và ngọt tự nhiên.
Khi ăn, bạn sẽ nướng bò trên bếp than hồng cho khí vàng xém mà có mùi thơm.
Bò một nắng Krông Pa ăn cùng muối kén là đặc sản chỉ có ở Măng Đen.